หน้าแรก
คอมมูนิตี้
ห้อง
แท็ก
คลับ
ห้อง
แก้ไขปักหมุด
ดูทั้งหมด
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
แท็ก
แก้ไขปักหมุด
ดูเพิ่มเติม
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
{room_name}
{name}
{description}
กิจกรรม
แลกพอยต์
อื่นๆ
ตั้งกระทู้
เข้าสู่ระบบ / สมัครสมาชิก
เว็บไซต์ในเครือ
Bloggang
Pantown
PantipMarket
Maggang
ติดตามพันทิป
ดาวน์โหลดได้แล้ววันนี้
เกี่ยวกับเรา
กฎ กติกา และมารยาท
คำแนะนำการโพสต์แสดงความเห็น
นโยบายเกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล
สิทธิ์การใช้งานของสมาชิก
ติดต่อทีมงาน Pantip
ติดต่อลงโฆษณา
ร่วมงานกับ Pantip
Download App Pantip
Pantip Certified Developer
พ่อครัว เบเกอรี่มือใหม่ กับ ขนมปัง-ไหม้ก้น
กระทู้สนทนา
เบเกอรี่
พ่อครัว เบเกอรี่มือใหม่ กับ ขนมปัง-ไหม้ก้น
... เรื่องมีอยู่ว่า อยากหาไรทำ ขนมปังนี่ล่ะ เราก็ชอบกิน โดยเฉพาะ ปังนุ่มนิ่ม + ไส้
- อันดับแรก จัดการ หาข้อมูล สูตรต่างๆ ๆ ..บ๊ะ !! ทำไมสุตร มันถึงได้ เยอะไปหมด ทำไงล่ะ
/ ต้องเลือกครับ เอาที่คิดว่าง่ายที่สุด (คิดเอาเองว่าน่าจะง่ายที่สุด)
// อ่า !! ในที่สุดก็ได้สูตร มาแล้ว เครื่องปรุงไม่มาก จัดการ ไปซื้อครับ
.. สิ่งที่ได้มา ดังนี้ (อย่าถามว่า สูตรของใครนะครับ) ผมทำไม่เป็นเองครับ ทำเองลุยเอง "ก็ไม่รู้จะไปถามใคร" นิ.
แป้งขนมปัง 480 g / ตราห่าน
แป้งเค้ก 120 g / ตราพัด
ยีสต์ 10 g (3 1/2 ชช) / 1 ซอง
น้ำอุ่น 355 g / ของที่บ้าน
น้ำตาลทราย 150 g / ของที่บ้าน
เกลือป่น 1 ชช / ของที่บ้าน
ไข่ไก่ 1 ฟอง / ของที่บ้าน
เนยสด 90 g / ** ผมได้ เนยขาว มา ครับ.
** เขาบอกว่า ถ้าต้องนวดมือให้เอาทุกอย่าง หาร2 ไม่งั้น มืออาจจะพิการได้ครับ. **
(ถ้าไม่ หาร2 แขนหักแน่นอน) ณ ตอนนี้ มือผม แข็งไปหมดแล้ว
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง + ยีสต์ในโถพักไว้ / ทำได้ไม่ยาก ง่ายๆ ๆ
2. น้ำอุ่น + น้ำตาลทราย + เกลือ + ไข่ ผสมให้น้ำตาลละลายแล้วเทใส่โถ / ทำได้สบายมาก
3. ใช้หัวตะขอนวดจนแป้งหลุดจากขอบอ่างแล้วใส่เนยสดที่นิ่มแล้ว นวดจนเป็นโดว์ เค้าบอกให้นวดจนขึงเป็นฟิล์ม
ใช้เวลานวดประมาณ 20 นาทีใช้สปีด 2
** ผมต้องนวดด้วยมือล้วนๆ ๆ ครับ นวด นวด นวด ตังแต่ 10.30 - 13.45 น. ครับ (นรกชัดๆ)
- พอนวดๆ ๆ ไปสักพัก ผมก็เติม ** เนยขาว ลงไป ไม่ได้เติม เนยสด นะครับ
4. พักแป้งให้ขึ้น พักประมาณ 1 ชม. หา ฟิล์มยืดมาปิดฝาไว้ ตามด้วย ผ้าเช็ดมือ ที่เปียกๆ มาคลุมทับ
5. ผ่านไป 1 ชม. แล้ว เรามาเปิดดูกัน
!! เฮ้ย ไรฟ๊ะ โค ตา ระ ใหญ่ไรขนาดนี้ !!
6. เมื่อแป้งขึ้นฟูดี มาชกไล่ลมกัน คลึงเป็นก้อนกลมหนักประมาณ 50 g วางๆ เอาไว้ แล้วพักแป้งสัก 5-10 นาที
** นวด ด้วย มือ 3.15 ชม. ได้มาแค่นี้ล่ะครับ
7. จัดการ ปั้นขึ้นรูป ใส่ไส้เท่าที่มีอยู่ในบ้าน แล้วก็พักแป้งอีก 45 นาที ของผมน่าจะเกือบ ชั่วโมงมั้งครับ เพราะว่า ลืม
- ผมไม่มี ไม้กดแป้ง นะครับ หาไรไม่ได้ ก็ แก้วในตู้ เอามากดๆ ๆ แทนครับ
- ส่วนพวกไส้ ก็ หมูหยองเมื่อ 1 เดือนที่แล้วเอามาใส่ แล้วก็ วิ่งไปซื้อ ไส้กรอก ร้านหน้า มบ. มาใส่เข้าไป ครับ.
8. เมื่อใส่ไส้ ต่างๆ เข้าไปแล้วก็ พักแป้งไว้อีก 45 นาที แป้งมันจะพองขึ้นมาอีก 1 เท่าตัว ครับ
9. ตามสุตร ให้อบที่อุณหภูมิ 180 C. ให้ใช้ ไฟด้านล่าง
/ อบประมาณ 10-12 นาที
** แต่ผมอบเกินเวลา +10 นาที เพราะเห็นว่า มันยังไม่เหลือง รวมเป็น 22 นาที ได้ครับ.
--- ก่อนเอาเข้าตู้ ผมทาด้วยไข่ไก่ ล้วนๆ ๆ ไม่ได้ผสมน้ำเปล่านะครับ
(เอาไข่มาตีๆ ๆ จนเป็นฟองเลยล่ะ) เหมือนกับว่า จะเจียวไข่ นั่นล่ะ
-- ผมไม่มีแปลงทาไข่ ก็เลยใช้ ซ่อมแทนครับ ทาไปในทางเดียวกัน.
10. เข้าเตาอบ ล่ะครับ ที่บ้านมี เตาอบแค่นี้ล่ะครับ
10. *** อบเสร็จ เรียบร้อยแล้วครับ มามามา เรามาดูกัน
12. ผลงาน ครับ ............... ( อายจัง !! )
*** ทำไม ผิวข้างบน ไม่เห็นเหลืองๆ เลยครับ. (หรือว่า ใช้เนย ผิด)
13. แต่ คนในบ้านกินได้ครับ
- พยายามเอามีด ตัดก้นดำๆ ๆ ออกครับ
.... เอ่อ !! กินได้อ่ะ ก็อร่อยดีนะ ... อิอิ.
.... เอาไว้กินต่อพรุ่งนี้ ดูสิว่าจะแข็งไหม
@..... ขอบคุณมากครับ ที่ยอมอ่านกันจนหมด
- ผมยังไม่อยาก ลงทุนอะไรมาก กลัวว่า ตัวเองจะไม่ชอบ (แต่ถ้ามีเครื่องนวด คงจะสนุกกว่านี้นะ)
** ช่วยแนะนำ + ติชม ที่นะครับ. // ขอบคุณครับ
▼
กำลังโหลดข้อมูล...
▼
แสดงความคิดเห็น
กระทู้ที่คุณอาจสนใจ
ขนมปังโฮลวีทเพื่อสุขภาพ...สูตรลองของแป้งขนมปังนำเข้า
มีคนคาบข่าวมาบอกว่ามีคนอบ Sour Dough ขายในหมู่บ้านใหญ่แห่งหนึ่งโลฟละ 280 บาท แต่เขาใช้แป้งขนมปังนำเข้านะ ขนมปังอะไรราคาโลฟละ 280- อยู่ไม่ได้แล้วต้องลองของสักหน่อย แต่ร้านวัตถุดิบขาประจำบอกว่าแป้งฝรั่
norapob
ขนมปังไส้ช็อกโกแลตเยิ้มๆ 🍫 เนื้อนุ่มทำง่าย อร่อยมากค่ะ
เราจะมาทำขนมปังไส้ช็อกโกแลต ขนมปังเนื้อนุ่มไส้เยิ้ม อร่อยมากๆค่ะ อยากให้ลองทำกันดูค่ะ สามารถชมคลิปวีดีโอการทำได้ที่นี่https://www.youtube.com/watch?v=zd5IaqkLqRwคลิปการทำไส้ช็อกโกแลตสูตรอร่อยhttps://w
รุ้งเปลี่ยนสี
มาชวนทำขนมปังไส้นูเทล่าค่า ^^
สวัสดีค่าเอาวิธีทำขนมปังไส้นูเทล่ามาฝากค่ะ ตัวขนมปังสูตรเดียวกับขนมปังกระเทียมค่ะ แค่ยัดไส้นูเทล่าเข้าไปแค่นั้นเองค่ะ ลองทำดูนะคะ ทำเองใส่ไส้ได้เต็มที่ค่ะ ^^ ขนมปังไส้หวานๆเข้ากันได้ดีกับเวลาทาน
Panda-chan
แบ่งปันเมนู "ขนมปังชุบไข่ Grill cheese" Grill cheese ในแบบของผม ทำเป็นอาหารให้เด็กๆ ในตอนเช้า
วันนี้จะเป็นเมนู "ขนมปังชุบไข่ Grill cheese" เป็นเมนูที่ผมทำให้เด็กๆ กินตอนเช้า เมนูนี้จริงๆ ไม่มีอะไรเลย แต่ใส่ใจ และเตรียมตัวนิดนึงก็ได้กินแล้ว และวันนี้จะเป็น Grill cheese ในแบบที่ผมทำกิน
fillerneck
ตระเวณกิน In Georgia
แม่เปปแอบหนีเที่ยวอีกแล้ว ครั้งนี้มีนัดกับหนุ่มอังกฤษ บินไปเที่ยวจอร์เจียกัน คนไทยก็ไปเที่ยวกันบ่อย มีแชร์แบ่งปันสถานที่เที่ยวสวยๆ มากมายเยอะแยะ แม่เปปและพ่อบ้านก็เคยไปมาหลายปีก่อน ครั้งนี้ก็ไปซ้ำอีก
Babycham
ขนมปังข้าวโอ๊ต ไม่นม ไม่เนย ไม่ไข่ เมนูทำให้คนกินเจ
ผ่านมาครึ่งทางแล้ว สำหรับพี่สาวแม่เปปที่ตั้งใจกินเจปีนี้ แม่เปปก็พยายามช่วยเต็มที่เลย ทำอาหาร ขนม ของกินต่างๆให้ เผื่อบุญเล็กๆน้อยๆ จะมากระทบตัวแม่เปปบ้าง 55 มาเปิดเตาอบตามถนัดของแม่เปปอีกแล้วค่ะ เรื่
Babycham
ขนมปังแฮมชีสหมูหยอง สูตรแป้งขนมปัง ฮอกไกโด by ครัวตุ๊กตา
สวัสดีค่ะ วันนี้ ตาชวนทำขนมปังอีกแล้ว วันนี้จะดัดแปลงสูตรแป้งขนมปังฮอกไกโด ซึ่งเป็นสูตรโปรดปรานของตาเองนะคะ มาทำเป็นใส่ไส้ ที่อยากกิน วันนี้อยากกิน แฮม ชีส หมูหยอง มายองเนสหวาน หรือ ครีสสลัด ทำเป็นไส
tukata001
รีวิวแซนด์วิชทาร์ตไข่
รีวิวแซนด์วิชทาร์ตไข่ (Egg Tart Sandwich) 👀ขนมปังแผ่นสามเหลี่ยม 2 ชิ้น หน้าตาคล้ายครัวซองต์อบกรอบพออุ่นร้อนในไมโครเวฟ กลิ่นหอมของแป้งเนยๆ แป้งด้านนอก กรอบนิดๆ แต่ยังนุ่มด้านใน เคี้ยวเพลินมาก ไส้ทาร
ปากกาดาว
ขนมปังขาไก่ชีสพาร์เมซาน
เมื่อแม่เปป จะทำของไปฝากหมอฟันและเพื่อนที่ทำงานเดิมของแม่เปป หาของที่คนนั่งทำงานหิวก็หยิบใส่ปากได้ง่ายๆ เก็บได้นานหลายวัน และถูกใจคนรับด้วย แต่ว่าไปแม่เปปทำอะไรไปเพื่อนๆก็กินหมดเกลี้ยง แต่อร่อยไหมไม่ไ
Babycham
ทำขนมปังมันม่วง แบบไม่อบกันจร้า
วันนี้มาพร้อมสูตรขนมปังง่ายๆ ขนมปังมันม่วงไส้คัสตาร์ดวนิลา (ไม่อบ) สูตรทำง่ายๆจะนวดมือหรือใช้เครื่องก็ได้นะ ขนมปังนิ่มๆ พร้อมไส้หวานมัน อร่อยฟิน อิอิ ฝาก Pooky Linda ด้วยนะค่ะ Facebook: http://ww
Pooky Linda
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ
เบเกอรี่
บนสุด
ล่างสุด
อ่านเฉพาะข้อความเจ้าของกระทู้
หน้า:
หน้า
จาก
แชร์ :
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน
อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
ยอมรับ
พ่อครัว เบเกอรี่มือใหม่ กับ ขนมปัง-ไหม้ก้น
... เรื่องมีอยู่ว่า อยากหาไรทำ ขนมปังนี่ล่ะ เราก็ชอบกิน โดยเฉพาะ ปังนุ่มนิ่ม + ไส้
- อันดับแรก จัดการ หาข้อมูล สูตรต่างๆ ๆ ..บ๊ะ !! ทำไมสุตร มันถึงได้ เยอะไปหมด ทำไงล่ะ
/ ต้องเลือกครับ เอาที่คิดว่าง่ายที่สุด (คิดเอาเองว่าน่าจะง่ายที่สุด)
// อ่า !! ในที่สุดก็ได้สูตร มาแล้ว เครื่องปรุงไม่มาก จัดการ ไปซื้อครับ
.. สิ่งที่ได้มา ดังนี้ (อย่าถามว่า สูตรของใครนะครับ) ผมทำไม่เป็นเองครับ ทำเองลุยเอง "ก็ไม่รู้จะไปถามใคร" นิ.
แป้งขนมปัง 480 g / ตราห่าน
แป้งเค้ก 120 g / ตราพัด
ยีสต์ 10 g (3 1/2 ชช) / 1 ซอง
น้ำอุ่น 355 g / ของที่บ้าน
น้ำตาลทราย 150 g / ของที่บ้าน
เกลือป่น 1 ชช / ของที่บ้าน
ไข่ไก่ 1 ฟอง / ของที่บ้าน
เนยสด 90 g / ** ผมได้ เนยขาว มา ครับ.
** เขาบอกว่า ถ้าต้องนวดมือให้เอาทุกอย่าง หาร2 ไม่งั้น มืออาจจะพิการได้ครับ. **
(ถ้าไม่ หาร2 แขนหักแน่นอน) ณ ตอนนี้ มือผม แข็งไปหมดแล้ว
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง + ยีสต์ในโถพักไว้ / ทำได้ไม่ยาก ง่ายๆ ๆ
2. น้ำอุ่น + น้ำตาลทราย + เกลือ + ไข่ ผสมให้น้ำตาลละลายแล้วเทใส่โถ / ทำได้สบายมาก
3. ใช้หัวตะขอนวดจนแป้งหลุดจากขอบอ่างแล้วใส่เนยสดที่นิ่มแล้ว นวดจนเป็นโดว์ เค้าบอกให้นวดจนขึงเป็นฟิล์ม
ใช้เวลานวดประมาณ 20 นาทีใช้สปีด 2
** ผมต้องนวดด้วยมือล้วนๆ ๆ ครับ นวด นวด นวด ตังแต่ 10.30 - 13.45 น. ครับ (นรกชัดๆ)
- พอนวดๆ ๆ ไปสักพัก ผมก็เติม ** เนยขาว ลงไป ไม่ได้เติม เนยสด นะครับ
4. พักแป้งให้ขึ้น พักประมาณ 1 ชม. หา ฟิล์มยืดมาปิดฝาไว้ ตามด้วย ผ้าเช็ดมือ ที่เปียกๆ มาคลุมทับ
5. ผ่านไป 1 ชม. แล้ว เรามาเปิดดูกัน
!! เฮ้ย ไรฟ๊ะ โค ตา ระ ใหญ่ไรขนาดนี้ !!
6. เมื่อแป้งขึ้นฟูดี มาชกไล่ลมกัน คลึงเป็นก้อนกลมหนักประมาณ 50 g วางๆ เอาไว้ แล้วพักแป้งสัก 5-10 นาที
** นวด ด้วย มือ 3.15 ชม. ได้มาแค่นี้ล่ะครับ
7. จัดการ ปั้นขึ้นรูป ใส่ไส้เท่าที่มีอยู่ในบ้าน แล้วก็พักแป้งอีก 45 นาที ของผมน่าจะเกือบ ชั่วโมงมั้งครับ เพราะว่า ลืม
- ผมไม่มี ไม้กดแป้ง นะครับ หาไรไม่ได้ ก็ แก้วในตู้ เอามากดๆ ๆ แทนครับ
- ส่วนพวกไส้ ก็ หมูหยองเมื่อ 1 เดือนที่แล้วเอามาใส่ แล้วก็ วิ่งไปซื้อ ไส้กรอก ร้านหน้า มบ. มาใส่เข้าไป ครับ.
8. เมื่อใส่ไส้ ต่างๆ เข้าไปแล้วก็ พักแป้งไว้อีก 45 นาที แป้งมันจะพองขึ้นมาอีก 1 เท่าตัว ครับ
9. ตามสุตร ให้อบที่อุณหภูมิ 180 C. ให้ใช้ ไฟด้านล่าง
/ อบประมาณ 10-12 นาที
** แต่ผมอบเกินเวลา +10 นาที เพราะเห็นว่า มันยังไม่เหลือง รวมเป็น 22 นาที ได้ครับ.
--- ก่อนเอาเข้าตู้ ผมทาด้วยไข่ไก่ ล้วนๆ ๆ ไม่ได้ผสมน้ำเปล่านะครับ
(เอาไข่มาตีๆ ๆ จนเป็นฟองเลยล่ะ) เหมือนกับว่า จะเจียวไข่ นั่นล่ะ
-- ผมไม่มีแปลงทาไข่ ก็เลยใช้ ซ่อมแทนครับ ทาไปในทางเดียวกัน.
10. เข้าเตาอบ ล่ะครับ ที่บ้านมี เตาอบแค่นี้ล่ะครับ
10. *** อบเสร็จ เรียบร้อยแล้วครับ มามามา เรามาดูกัน
12. ผลงาน ครับ ............... ( อายจัง !! )
*** ทำไม ผิวข้างบน ไม่เห็นเหลืองๆ เลยครับ. (หรือว่า ใช้เนย ผิด)
13. แต่ คนในบ้านกินได้ครับ
- พยายามเอามีด ตัดก้นดำๆ ๆ ออกครับ
.... เอ่อ !! กินได้อ่ะ ก็อร่อยดีนะ ... อิอิ.
.... เอาไว้กินต่อพรุ่งนี้ ดูสิว่าจะแข็งไหม
@..... ขอบคุณมากครับ ที่ยอมอ่านกันจนหมด
- ผมยังไม่อยาก ลงทุนอะไรมาก กลัวว่า ตัวเองจะไม่ชอบ (แต่ถ้ามีเครื่องนวด คงจะสนุกกว่านี้นะ)
** ช่วยแนะนำ + ติชม ที่นะครับ. // ขอบคุณครับ